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* Gemini
Devido ao calor intenso, o suor e a gordura das mãos acumulados dentro do comando liquefizeram. Essa gordura escorreu para a placa eletrónica e criou um curto-circuito temporário. Ao pressionar uma seta, a gordura mantém o contacto elétrico fechado mesmo depois de libertar o botão, fazendo o cursor deslizar em linha reta até à borda do ecrã.
* Victor Nogueira / Gemini
A batata-doce (Ipomoea batatas) é um tubérculo denso em nutrientes, amplamente reconhecido pelo seu baixo índice glicémico, perfil antioxidante e grande versatilidade na cozinha
Abaixo encontra um guia completo que reúne desde os seus benefícios nutricionais até às dúvidas mais frequentes sobre brotação, conservação e culinária
Carboidratos de Absorção Lenta: Rico em amido resistente e fibras, proporciona energia gradual sem causar picos brutos de glicemia
Fibras Solúveis e Insolúveis: Favorece a saúde intestinal, melhora o trânsito digestivo e auxilia no controlo do colesterol LDL
Vitamina A (Beta-caroteno): Abundante nas variedades de polpa alaranjada e roxa, é fundamental para a saúde ocular, pele e sistema imunitário
Vitaminas C e E: Antioxidantes potentes que combatem os radicais livres e estimulam a produção de colagénio
Potássio e Magnésio: Minerais essenciais para a regulação da pressão arterial e bom funcionamento neuromuscular
Vitaminas B5 e B6: Atuam no metabolismo energético e na saúde do sistema nervoso
| Cor da Polpa | Destaque Nutricional |
|---|---|
| Alaranjada / Amarela | Concentração muito elevada de beta-caroteno (pré-vitamina A) |
| Roxa | Elevado teor de antocianinas, pigmentos com forte ação anti-inflamatória e protetora cardiovascular |
| Branca | Sabor mais suave, mantendo o bom aporte de fibras e potássio |
Nota: As folhas e brotos da batata-doce possuem uma densidade nutricional por vezes superior à do próprio tubérculo em compostos fenólicos, ferro, cálcio e vitamina C
.
Sim, desde que esteja firme
Filamentos finos (raízes): São seguros, mas não têm valor gastronómico
Brotos com folhas: São 100% comestíveis e muito apreciados na culinária asiática
Textura: Batatas a brotar perdem amido e água, podendo ficar ligeiramente mais fibrosas ou menos adocicadas
Quando descartar: Se a batata estiver mole, murcha, com mofo ou cheiro desagradável, deite fora
Cor arroxeada: Totalmente normal, resulta da presença de antocianinas (pigmentos antioxidantes)
Viscosidade por seiva natural: A batata-doce exuda naturalmente um "látex" (seiva láctea e açúcares) ao ser cortada ou ao romper os brotos
Viscosidade por humidade/deterioração: Se for acompanhada por amolecimento do tubérculo ou mau cheiro, trata-se de podridão por excesso de humidade
A casca da batata-doce é comestível e rica em nutrientes (especialmente fibras e antioxidantes)
Manter a casca: É ideal para assar inteira, fazer palitos no forno ou saltear
Descascar: É preferível para sopas ou purés aveludados (para garantir uma textura homogénea) ou caso a casca esteja muito danificada
Ao Vapor / Cozida: Cozinhe em cubos ou rodelas por 15-20 min
Assada no Forno:
Inteira: Fure com um garfo e asse a 200 °C por 45-60 min
Em palitos: Envolva num fio de azeite e temperos (pimentão-doce, sal, orégãos) e asse a 200 °C até dourar
Na Airfryer: Em palitos ou rodelas finas a 180 °C durante 15 a 20 min
Grelhada / Salteada: Corte rodelas previamente cozidas (firmes) e doure numa frigideira com azeite ou manteiga
Antes de preparar, separe as folhas e brotos macios, descarte caules duros e lave abundantemente em água corrente
Ingredientes: 1 maço de folhas/brotos, 2 dentes de alho picados, 2 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta e gotas de limão
Aqueça o azeite e doure ligeiramente o alho em lume médio
Adicione as folhas e brotos de uma só vez
Tempere com sal e pimenta e salteie por 2 a 3 minutos até murcharem
Finalize com sumo de limão
Ingredientes: 1 maço de folhas/brotos, 2 dentes de alho, 1 colher de chá de gengibre ralado, 1 colher de sopa de óleo de sésamo, 1 colher de sopa de molho de soja e sementes de sésamo
Numa frigideira bem quente, deite o óleo de sésamo e salteie o alho e o gengibre por 30 segundos
Adicione as folhas e brotos em lume forte
Regue com o molho de soja e salteie por 1 a 2 minutos
Polvilhe com sementes de sésamo e sirva
* Vicyor Nogueira / Gemini
2.
o excerto é este
«Mas nada disto interessa. Uma presença, um gesto, um sorriso, valem mais que mil palavras. Não entendes isto ?»
retirado duma das minhas notas no inFaceLock.
3
Comunicamos com os outros essencialmente com as palavras, pontes ou barreiras, clarificantes ou não. Mas também comunicamos através de outros meios, como os gestos, a postura corporal, a mímica, o vestuário, com chaves diferentes ou não conforme o contexto em que surgem ou o meio socio-cultural em que nos inserimos ou de que provimos.
4.
A mim o que me interessa são os vivos e a solidariedade ou o gesto que se não recusa, a liberdade que conseguimos fazer nascer nesta teia de constrangimentos e de embaraços.
* Victor Nogueira / Gemini
as palavras
morrem de sede
na tua ausência
enleadas na rede
com permanência
um punhal
sufocante
no torno das ondas
.
redondas
.
em remoinho
o vento nada me traz
no caminho
nada se faz e
tudo mas tudo
……..se liquefaz
.
Escalavradas
à parede encostadas
mal recostadas e recortadas
paradas
tumulam as palavras
em premência
..Setúbal 2011.12.12
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* Victor Nogueira / Gemoni
Este poema datilografado em Évora, a 23 de Novembro de 1971, é uma peça extraordinária para a compreensão da sua arquitetura interior, Victor. Trata-se de um manifesto metalinguístico e existencial, onde o ato físico de escrever (a máquina de escrever) serve de palco para a desconstrução da própria ilusão poética.
Eis uma leitura analítica dos eixos fundamentais que atravessam esta página:
