O melhor arroz branco para ficar
solto é o de grão longo, como o agulhinha (ou agulha) e o basmati.
Outra excelente opção é o arroz parboilizado (ou vaporizado), que passa
por um processo térmico e tem menos probabilidade de empapar. Para garantir o
ponto soltinho, lave-o antes de cozinhar para remover o excesso de amido. [1, 2, 3,
4, 5]
O arroz agulha fica muito solto, enquanto o arroz carolino tende a ficar cremoso e colado. [1, 2]
* V ictor Nogueira
Despede-se a Primavera como se fosse Ver\ão, no Trópico do Sul, a barba áspera, o corpo coberto de pegajosas goículas de suor, um travo amargo na boca, uma ânsia de mergulhar em água tépida. Na varanda o casal de pombos revezasse no ninho para chocar os osvos donde ainda não surdiram os borrachos.
Acabei de ver o 1º episódio duma série norte.aamericana sobre as civilizações pré-colombianas (América, a História não contada dos Latinos) e o genocídio e violência das hordas espanolas, no estermínio, auxiliadas por doenças que os europeus introduziram e para a qual os indígenas não tinham defesas. Aparentemente os amerindos dos EUA e do Canadá teriam defesas orgânicas que os teriam protegido das doenças introduzidas pelos europeus.
