* Victor Nogueira / Google Gemini
Cozinhei arroz branco com legumes, na proporção 1/2 caneca de arroz 1 caneca de água. Contudo ele não cozeu completamente e carece de uma pitada de sal. Como resolver esta questão, no micro-ondas?
Para resolver isso no micro-ondas e terminar de cozer o arroz sem que ele fique empapado ou seco demais, o segredo é adicionar um pouco de humidade extra e criar um efeito de estufa.
Siga estes passos simples:
O Passo a Passo no Micro-ondas
Adicione um pouco de água: Como o arroz já absorveu a água inicial, acrescente apenas 2 a 3 colheres de sopa de água quente (ou morna). Se usar água fria, vai interromper o processo de cozedura.
Corrija o sal: Dissolva a pitada de sal nessa colherada de água antes de a deitar no arroz. Isto garante que o sal se distribui uniformemente em vez de ficar concentrado num só ponto.
Mexa com um garfo: Envolva o arroz e os legumes delicadamente com um garfo para soltar os grãos e espalhar a água com o sal.
Tape o recipiente: Este é o passo mais importante. Tape o recipiente com uma tampa própria para micro-ondas (com a válvula aberta) ou com um prato virado ao contrário. Se não tiver nenhum dos dois, use película aderente própria para micro-ondas e faça dois ou três furinhos com um garfo. O objetivo é reter o vapor para terminar a cozedura.
Tempo e Potência: Leve ao micro-ondas na potência máxima por 1 a 2 minutos.
O descanso crucial: Quando o tempo terminar, não abra logo. Deixe o recipiente tapado dentro do micro-ondas durante mais 2 a 3 minutos. O vapor retido vai acabar de cozer os grãos de forma homogénea.
Passado esse tempo, retire a tampa com cuidado (cuidado com o vapor quente!), mexa novamente com o garfo para ver a textura e o arroz deverá estar no ponto!
O arroz foi cozinhado ao lume e já esfriou há muito
Não há problema nenhum o arroz já ter arrefecido! O processo no micro-ondas vai funcionar exatamente da mesma forma, servindo tanto para terminar a cozedura como para aquecer o prato.
A única diferença é que, como o arroz está totalmente frio, os grãos estão mais rígidos e vão precisar de um pouco mais de tempo para absorver a humidade.
Faça o seguinte ajuste:
Quantidade de água: Em vez de 2, adicione 3 a 4 colheres de sopa de água bem quente (com a pitada de sal já dissolvida nela). O arroz frio vai precisar desse ligeiro extra de água para voltar a amaciar.
Tempo no micro-ondas: Como partimos do arroz frio, leve ao micro-ondas tapado durante 2 a 3 minutos (em vez de apenas 1 ou 2).
O descanso (obrigatório): Deixe o recipiente tapado lá dentro, sem abrir a porta, por 3 minutos inteiros após o micro-ondas apitar. Como o arroz arrefeceu "há muito", o amido estabilizou; este tempo de descanso com o vapor retido é o que vai garantir que o centro do grão deixa de estar duro.
Depois disso, é só mexer com o garfo e retificar se o sal ficou ao seu gosto!
Gravira derada pelo Google Gemini
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